大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶戚风蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸奶戚风蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕可以摸酸奶吗？
可以，酸奶戚风也是别有风味，不过做戚风蛋糕要注意几个要点：
1、做戚风蛋糕的蛋清一定要达到硬性发泡，也可以在蛋黄糊里加一点泡打粉；
2、打蛋黄糊先加糖，再加植物油，面粉一定要过筛，搅拌光滑，酸奶代替牛奶直接放进蛋黄糊里，用量跟牛奶一样；
3、蛋清蛋白混合的时候要用切、翻的手法，不能打圈搅拌，打圈会使蛋清消泡，烤出来的蛋糕不松软；
4、烤戚风一般是150度50分钟，用酸奶可以少烤5到10分钟分钟；5、关于材料用量可根据口感调节，一般用量如下：鸡蛋5个酸奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖80g
酸奶可以做哪些甜品？
3 酸奶慕斯: 戚风蛋糕1个 无糖酸奶500g 淡奶油500g 糖粉100g 吉利丁片4片 可可粉适量 酸奶加糖粉拌匀,淡奶油打发至不流动的状态,吉利丁泡水软化然后加热至融化。
模具中放入戚风蛋糕,倒入混合液,放入冰箱冷藏至凝固,取出撒上一层可可粉,完工。
用酸奶可以做些什么甜品？
水果酸奶冰 先准备一些新鲜的水果,主要根据自己的口味来,芒果,葡萄,香蕉,猕猴桃,火龙果都可以,长富鲜活酸奶一些,还有一点蜂蜜。
做的时候也很简单,把新鲜水果的果肉切成小块,放到制冰盒里,然后淋上蜂蜜,再把酸奶用勺子依次舀到制冰盒的小格子里,注意晃几下...
3 酸奶慕斯: 戚风蛋糕1个 无糖酸奶500g 淡奶油500g 糖粉100g 吉利丁片4片 可可粉适量 酸奶加糖粉拌匀,淡奶油打发至不流动的状态,吉利丁泡水软化然后加热至融化。
酸奶中倒入冷却的吉利丁水和淡奶油,搅拌均匀。
模具中放入戚风蛋糕,倒入混合液,放入冰箱冷藏至凝固,取出撒上一层可可粉,完工。
第一款：酸奶燕麦片
食材：
水果燕麦片、酸奶、水果：适量。
2、上面倒上适量酸奶，表面再撒上一层燕麦片。
3、最后在表面放上你喜欢的水果、果干点缀即可。

第二款：酸奶水果捞
配料：
戚风慕斯夹层蛋糕做法？
回答如下：材料：
蛋黄糊：低筋面粉50克、玉米油30克、牛奶30克、蛋黄3个、细砂糖30克、香草精少许
慕斯层：淡奶油100克、细砂糖20克、吉利丁片6克、水30克、牛奶50克、酸奶100克
步骤：
1.先将慕斯层的吉利丁片浸泡在冷水中备用；
2.然后将蛋黄和糖混合搅拌均匀，加入低筋面粉，继续搅拌；
3.再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，最后加入香草精；
4.将蛋白和柠檬汁放到干净的容器中，用电动打蛋器打至颜色泛白，加入细砂糖继续打发至硬性发泡；
5.将打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；
戚风酸奶蛋糕料做好了不马上进烤箱可以不？
做戚风蛋糕时材料拌好后，不可以放一段时间再入烤箱。做戚风蛋糕时的注意如下：
1、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，蛋白在20度左右较容易打发，因此通常需要先从冰箱里拿出来回温。但是[_a***_]也有助于蛋白的稳定性，因此也不一定非要等到鸡蛋回温到20度，也一样可以打发的。
2、打蛋白臂力不足不持久的，请用电动打蛋器。蛋白的打发在PH值约为4.8的时候为佳，一般蛋白的PH值为7-9，加入柠檬汁有助于调节蛋白PH值，更容易打发。此外柠檬汁也能改善蛋糕口感，减少蛋腥味。
3、如果蛋糕的蛋腥太重，有可能是没有烤熟哦。又或者是你对蛋腥味非常的敏感，那么尝试一下，将配方中的牛奶换成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕体颜色。
4、盛放蛋白的容器，切忌有水有油，一定要擦干净。
5、戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀，因此不能选用防粘的模具，也不能在模具壁上涂油。
6、蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量，蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说，直接就消泡了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，可适当延缓消泡。
7、鉴于戚风非常柔软，所以建议尽量选用活底模，方便将烤制好的蛋糕体完整的脱模。脱模的时候，用专用脱模刀或者抹刀沿模具壁划一圈，将底托出即可。也可以直接徒手脱模，用手指轻压蛋糕与模具连接的地方，使之稍有分离，再如法炮制轻压模具底部周围，反复几次就可以把蛋糕体完整脱出，不知道我这样说的够不够清楚。
8、关于如何判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了已经。或者拍拍蛋糕表面，没有沙沙声，且比较有弹性，那也是证明可以出炉了。
到此，以上就是小编对于酸奶戚风蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶戚风蛋糕的做法的5点解答对大家有用。
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