戚风蛋糕也,戚风蛋糕也算海绵蛋糕|好味蛋糕屋

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕也的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕也的解答，让我们一起看看吧。

戚风蛋糕有什么不同？为什么叫戚风？
为什么叫戚风蛋糕，戚风的含义是什么？
戚风蛋糕为什么叫戚风和千层的区别？
戚风蛋糕烤过了会怎样？
戚风蛋糕，不粘模具也能烤出好戚风，怎么做？

戚风蛋糕有什么 不同？为什么叫戚风？

首先，名字的由来是因为英文名Chiffon Cake，按照读音音译过来的。行业上说戚风是时候一般指的是分蛋法做出来的蛋糕，是蛋糕种类中的一种，也是现在市场上比较受欢迎的蛋糕品种

戚风蛋糕与普通蛋糕不同之处是它的鸡蛋是分开蛋清和蛋黄，单独打发蛋清，这样可以达到更加蓬松的饭菜泡沫，然后再与蛋黄面糊混合烤制。戚风蛋糕的名字是借用英语里面的发音，表示很柔软蓬松的面纱的意思。所以借用这个寓意就叫做戚风蛋糕了

（图片来源网络，侵删）

为什么叫戚风蛋糕，戚风的含义是什么？

在日本，师傅们认为戚风蛋糕体支撑力不足，一般不用在奶油蛋糕，慕斯等制品中。更多是切片配奶油食用。海绵蛋糕支撑力较好，一般使用黄油，奶香浓厚，和其他部分组合食用可以提升口味层次，而不像戚风那样味道清淡，容易被其他部分彻底盖过。至于国内为啥用戚风，，我也困惑过，问了几个蛋糕店的老板，他们说：人家就是爱那个口感啊，不甜，轻盈，蓬松，有没有奶油什么的都不重要，，甚至把奶油刮掉只吃蛋糕部分。。所以，市场选择吧，，国人对戚风蜜汁偏爱，导致蛋糕店也只能选择戚风作为基础蛋糕胚了

戚风蛋糕为什么叫戚风和千层的区别？

戚风，翻译自英文Chiffon 。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。近年来，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也就随之流行起来，并且得到了热爱烘培的美媚们的热烈推崇。戚风二字恐怕是烘培中使用频率最高的词汇了

（图片来源网络，侵删）

千层蛋糕和戚风蛋糕的区别就是千层蛋糕不需要烤箱，千层皮用平底锅就可以烙制，凉透了之后一层皮，一层奶油就可以制作千层蛋糕了

戚风蛋糕烤过了会怎样？

如果是按配方建议的温度烤制,那么如果烘烤时间过长,戚风蛋糕会因为水分的过度散失慢慢的收缩,并越烤缩的越小,同时表皮的颜色也会越来越深直到黑不溜秋。且口感很粗糙。

如果戚风蛋糕烤过火了，那么就会影响其口感和外观，可能会变得更硬，更焦，更干，更苦，更糊，更淡，更烧焦，更容易碎，更容易烂，更容易变质，更容易变酸，更容易变腐烂，更容易变苦，更容易变硬，更容易变得油腻。

（图片来源网络，侵删）

此外，如果戚风蛋糕烤过火了，那么它的口味也会受到影响，可能会变得更淡，更没有味道，更没有风味，更没有香味，更没有香气，更没有香料的味道，更没有糖的味道，更没有奶香的味道，更没有鸡蛋的味道，更没有面粉的味道，更没有果酱的味道，更没有香草的味道，更没有柠檬的味道，更没有烤糖的味道，更没有蜂蜜的味道，更没有其他调味料的味道。因此，如果戚风蛋糕烤过火了，那么它的口感和口味都会受到影响，不再是原来的美味。