戚风蛋糕烤完湿_戚风蛋糕烤完有点湿

今天给各位分享戚风蛋糕烤完湿的知识，其中也会对戚风蛋糕烤完有点湿进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕有点湿是什么原因
• 2、戚风蛋糕考出有些湿怎么回事
• 3、戚风蛋糕做出来怎么里面湿湿的感觉

戚风蛋糕有点湿是什么原因

1、戚风蛋糕湿硬的可能原因及解决方法：（1）烤箱的火太大，尝试调低温度；（2）尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；（3）烤的时间不够，尝试将时间加长；（4）可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。

2、烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。蛋白打发不够。

3、蛋白的打发不足，造成内部湿润，且不足以支撑起蛋糕的组织。蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果蛋白霜打发不足，就容易造成内部湿润。

4、排除包装、环境因素，如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个原因：第一，烘烤火候不足。戚风蛋糕的面糊水分比例其实很大的，在烘烤过程中会蒸发掉一部分。

5、烤制的时间还稍微欠缺了些 如果是调高温度表皮会焦的话，那么我想可能是时间上还差了一点。蛋糕可能处于一个“亚熟”的状态，内部的湿气还比较重，倒扣放凉之后，表皮也会出现粘湿的情况。

戚风蛋糕考出有些湿怎么回事

蛋白的打发不足，造成内部湿润，且不足以支撑起蛋糕的组织。蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果蛋白霜打发不足，就容易造成内部湿润。

可能是配方中面粉比例不对，面粉少了。温度过高，表面熟了里面还湿 建议你考虑以上两点，调低温度，烘烤时间，蛋糕快熟时用牙签***去，提出来牙签上有粘合物，证明内部没熟。

烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。蛋白打发不够。

戚风蛋糕做出来怎么里面湿湿的感觉

戚风蛋糕湿硬的可能原因及解决方法：（1）烤箱的火太大，尝试调低温度；（2）尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；（3）烤的时间不够，尝试将时间加长；（4）可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。

从你的情况来看，很有可能是如下两个原因：烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。

两点，第一，你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看。第二，烘烤温度过高，你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断。

另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。

做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软面粉用得太多或太少，蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因支撑力不足而回缩，蛋糕结构会太紧。如果面粉太强，蛋糕结构会回缩或不软。

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